高剪切乳化機的工作原理是在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子發(fā)生的離心力效果下，物料從頭的上下進料區(qū)域從軸向吸入作業(yè)腔。微弱的離心力將物料從徑向甩入定、轉(zhuǎn)子之間狹隘精細的空隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用。通過定、轉(zhuǎn)子之間離心撞擊、剪切等效果力，使物料開始乳化。高剪切乳化機即是通過與發(fā)動機銜接的均質(zhì)頭的高速旋轉(zhuǎn)使物料就會變得愈加細膩， 促進油水相融。物料不斷高速地從徑向射出，在物料自身和容器壁的阻力下改動流向，與此一起在轉(zhuǎn)子區(qū)發(fā)生的上、下軸向抽吸力的效果下，又構(gòu)成上、下兩股激烈的翻動湍流。物料通過數(shù)次循環(huán)，結(jié)尾完結(jié)渙散、乳化、均質(zhì)進程。

高剪切乳化機分類可分以下幾類：
高剪切乳化機：通過定子與轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的剪切力對物料進行高速剪切。
高剪切分散乳化機：在對物料進行高速剪切的同時還對物料起到分散的作用。 
高剪切混合乳化機：在對物料進行剪切的同時對物料進行攪拌混合。
乳化機均質(zhì)機：在對物料進行乳化的同時又起到均質(zhì)的作用。
移動式乳化機：主要根據(jù)有的工廠生產(chǎn)的需要，在乳化機上面配備移動升降架，客戶可以根據(jù)自己的需要移動、升降乳化機。

高剪切乳化機定子的選擇：
長孔定子頭：適于中等固體顆粒的迅速粉碎及中等粘度液體的混合，長孔為表面剪切提供了zui大面積合良好的循環(huán)。
網(wǎng)孔定子頭：適于低粘度液體混合，其剪切速率zui大，zui適宜于乳液的制備及小顆粒在液體中的粉碎、溶解過程。
圓孔定子頭：適于一般的混合或大顆粒的粉碎，在這種定子頭上的原形開孔提供了所有定子中的循環(huán)，適用于處理較高粘度的物料。